Nuestra historia

Picolina Pega & Gallina

Cada plato que servimos cuenta una historia, una historia que se remonta a más de 50 años de tradición culinaria colombiana. Nuestro restaurante nació de la pasión por mantener vivas las recetas que han pasado de generación en generación, especialmente aquellas que son un símbolo de nuestra cultura, como el arroz pegao, conocido cariñosamente como cucayo, y la gallina amarilla, una joya de la gastronomía de nuestra tierra.

La Evolución

Una Receta con Historia

Hace más de cinco décadas, en un pequeño pueblo del campo colombiano, nuestra abuela preparaba con amor el cucayo y la gallina amarilla para su familia. El aroma de la gallina cocinándose a fuego lento, mezclado con el inconfundible olor del arroz dorado y crujiente que se forma en el fondo de la olla, inundaba la cocina, llamando a todos a la mesa. Ese cucayo, tan preciado y sabroso, se convirtió en el acompañamiento perfecto para la gallina amarilla, un plato que con el tiempo se volvió sinónimo de hogar y tradición.

Del Campo a tu Mesa

Con el deseo de compartir este legado culinario con más personas, decidimos abrir las puertas de Picolina Pega & Gallina en el corazón de Bogotá. Desde entonces, nos hemos dedicado a preservar y celebrar estos sabores auténticos, manteniendo la esencia de nuestras raíces y adaptándonos a los gustos modernos sin perder la autenticidad que nos caracteriza.

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Nuestra Misión y Visión

En Picolina Pega y Gallina, creemos que la comida es mucho más que un simple acto de alimentación; es un vínculo con nuestras raíces, una forma de celebrar nuestra cultura y una expresión de amor por lo que hacemos. Desde nuestros inicios, hemos estado comprometidos con la preservación de las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, especialmente aquellas que reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía colombiana.

Misión

En Picolina Pega & Gallina, nuestra misión es preservar y compartir la auténtica tradición culinaria colombiana, destacando la receta ancestral de la gallina amarilla y el inigualable arroz pegao. Nos comprometemos a ofrecer una experiencia gastronómica que refleje más de 50 años de historia, combinando sabores tradicionales con la calidez y hospitalidad de nuestra tierra. Cada plato es elaborado con ingredientes frescos y de alta calidad, directamente "del campo a tu mesa", asegurando que nuestros comensales vivan una experiencia auténtica y memorable.

Visión

Ser reconocidos como el restaurante líder en Bogotá que mejor representa la esencia de la comida típica colombiana, con un énfasis en la conservación y difusión de la receta tradicional de la gallina amarilla y el arroz pegao. Aspiramos a ser un referente gastronómico donde cada visita se convierta en un viaje al corazón de Colombia, fortaleciendo nuestra identidad cultural y transmitiendo a las nuevas generaciones el amor por nuestra cocina y nuestras raíces.